렌틸콩(lentil)이 혈당을 크게 낮추는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.
13일(현지시각) 메디컬 익스프레스와 사이언스 데일리는 Journal of Nutrition 최신호에 발표된 연구결과를 인용, 이같이 보도했다.
캐나다 겔프(Guelph)대학 인간보건영양학과의 Alison Duncan 박사와 연구진은 "식사로 섭취하는 쌀의 절반을 렌틸콩으로 바꾸면 식후 혈당을 최대 20%까지 낮출 수 있는 것으로 나타났다."고 밝혔다.
연구팀은 건강한 성인 24명을 대상으로 이들에게 ▲백미 전부 ▲백미 반/큰 그린 렌틸콩 반 ▲백미 반/ 작은 그린 렌틸콩 반 ▲백미 반/레드 렌틸콩 반 등 4가지 식사를 하게 하고 식전과 식후 2시간 동안의 혈당 변화를 관찰했다.
그 결과 백미만 먹었을 때보다 백미와 어떤 종류든 렌틸콩을 반반씩 섞어 먹었을 때 식후 혈당이 최대 20% 낮은 것으로 나타났다.
연구진은 "렌틸콩 같은 콩과 식품을 섭취했을 때는 탄수화물 속의 당분이 소화 흡수돼 혈액 속으로 들어가는 속도가 느리기 때문에 혈당도 낮을 수밖에 없다. 콩류에는 포도당 흡수에 관여하는 효소를 억제하는 성분과 혈당을 낮추는 데 도움이 되는 단쇄(short-chain) 지방산의 생성을 촉진하는 섬유질이 들어있다."고 설명했다.
